鱼香茄条
| 1、茄子切成手指粗的长条并裹上淀粉2、油烧4成热，倒入裹上淀粉的茄条，变黄后捞出3、将油烧开，把刚才的茄条重新过油炸一遍，盛出备用4、将炸茄条的油全部倒出后直接加入一勺郫县豆瓣酱，一勺番茄酱，适量白糖和白醋，就可以调出你在饭店吃过的味道5、将胡萝卜丝和杏鲍菇丝倒入翻炒6、青椒丝倒入翻炒7、三种要熟时倒入油炸好的茄条，翻炒，并加入少量盐8、关火，加入切好的葱姜蒜丝和味精 |
【食材与调料】
【主料】茄子2个，胡萝卜1/2个，辣椒1个，杏鲍菇2个 |
| 【辅料】郫县豆瓣适量，番茄酱适量，盐适量，糖适量，白醋适量，葱姜蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.炸好的茄条 |
 | 2.胡萝卜和辣椒切丝，杏鲍菇切条 葱姜蒜切丝 |
 | 3.先炒胡萝卜丝和杏鲍菇 |
 | 4.再加入青椒丝翻炒 |
 | 5.放入炸好的茄条，翻炒均匀 |
 | 6.关火，放入准备好的葱姜蒜丝和少许味精 |
【鱼香茄条做法小贴士】
| 小贴士1、茄条要炸两遍，第一遍费油第二遍会把第一遍吸入的油逼出 2、茄条炸好后，油要全部倒出来，锅边剩下的油就够炒菜，否则会太油腻 3、盐要少加，否则会有些苦 4、可以不用杏鲍菇 |
