鱼香茄盒
| 酸甜香浓的鱼香酱汁，搭配炸得酥脆的茄饼，这样一道家常菜，绝对下饭！ |
【食材与调料】
【主料】茄子2个 |
| 【辅料】郫县豆瓣酱10g，泡椒30g，生姜1小块，蒜末4瓣，小葱1根，淀粉30g，生抽适量，醋适量，糖适量，盐少许，料酒适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.主要材料备齐； |
 | 2.五花肉剁成肉糜，加少许盐、料酒、淀粉，一点水搅拌上劲备用； |
 | 3.茄子洗净去头切片，第一刀不要切断，第二刀切断。切成两片相连的样子备用； |
 | 4.在茄子片中间均匀的填上肉馅； |
 | 5.将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊，将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈； |
 | 6.茄盒入油锅炸制，切记油温一定要高； |
 | 7.炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用； |
 | 8.锅里留少许油，下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油，接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀； |
 | 9.放入炸好的茄盒翻炒均匀，稍微收一下汁； |
 | 10.盛盘后撒上葱花即可。 |
【鱼香茄盒做法小贴士】
| 小贴士茄子易吸油，所以炸茄盒的油温一定要高。 |
