芋头扣肉
| 用了香芋，超级软糯好吃，肉也肥而不腻。家人爱吃荔浦芋头，我们有一次在广西，他就总是吃那个芋头扣肉，说好吃。家人喜欢的就一定要做给他才好，广西的芋头扣肉，要用到白腐乳，就是桂林三宝之一，也不放酱油，成品是白色的。但是作为北方人的我，还是喜欢色泽红亮的肉菜，再加上家里也只有南乳汁一瓶，连腐乳也没有，所以这个是山寨版的芋头扣肉喽。这个香芋，里面一点纤维也没有，尤其炸过后，口感软糯，粉粉的，好吃极了，中和了肉的香腻，好吃的很。而且香芋属于碱性食品，可以调整人体酸碱平衡，美容养颜、乌黑头发；营养价值也很高，老少皆宜，能增进增进食欲，帮助消化，增强人体的免疫功能，作为防治癌瘤的常用药膳主食；富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g，香芋400g，油菜2棵 |
| 【辅料】油适量，盐适量，南乳汁1勺，耗油1勺，生抽1勺，糖10g，五香粉1小勺，姜2片，八角1颗 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉切成块，冷水入锅，加姜片、八角同煮，煮开后再煮大约5分钟至熟就好 |
 | 2.捞出洗净晾凉 |
 | 3.蜂蜜和水1:1兑号，在五花肉上均匀刷一遍后晾干水分 |
 | 4.香芋一个，清洗去皮，用半个就够了。 |
 | 5.切成厚薄均匀的片，请忽略我的刀工 |
 | 6.油锅烧热，放芋头片进去炸至两面金黄 |
 | 7.刷过蜂蜜水的肉也放进去炸，此时有点恐怖，会有油溅出，请一定小心 |
 | 8.炸好的芋头片和肉 |
 | 9.把炸好的肉也切成和芋头片同样厚度的肉片 |
 | 10.耗油、生抽、糖、盐、蒜蓉、南乳汁调成料汁，我没放盐也ok，耗油、生抽和南乳汁都有盐分的，家里只有南乳汁，有腐乳的就选用腐乳好了 |
 | 11.找一个碗，一片芋头一片肉摆好 |
 | 12.把料汁浇在上面，上锅蒸，水开后转中小火蒸一个半小时就好，水请一次性加够，中途不要开锅。蒸好后拿个盘子盖在碗上，倒扣过来就好了，烫2棵油菜摆在周围，等肉吃完了用汤汁拌一下也很好吃的，一点不浪费 |
【芋头扣肉做法小贴士】
| 小贴士刷锅蜂蜜水后一定要晾干水分，炸的时候要小心。 |
