豇豆烫面蒸饺的做法,怎么做豇豆烫面蒸饺好吃,做豇豆烫面蒸饺需要哪些食材?-优卡食谱网

这道豇豆蒸饺，是从同事那里取的经，我家从没吃过用豇豆包的饺子，实践证明，还真是好吃。因为是全素，而且搭配的食材比较多，所以从营养学上来讲，既能吃饱，更能吃好，对肠胃也没有过重的负担。这道蒸饺一上来，就被老的老小的小给抢了，是呀，皮儿薄馅儿多，谁不爱呀。有时候想想，我妈生我这么个闺女，她也挺有福气的，哈哈。

【食材与调料】

【主料】长豇豆250g

【辅料】细香葱适量，姜适量，花椒面适量，盐适量，香油适量，开水适量，干面粉适量，色拉油适量，中筋面粉适量，胡萝卜1根，鸡蛋3个，鲜香菇5朵

【制作步骤】

	1.准备好所有食材，胡萝卜去皮洗净。
	2.将胡萝卜、香菇切片。
	3.香葱切末、姜剁成末。
	4.锅内倒入适量凉水，待水开后将切成片的胡萝卜焯水，过凉并沥干水分。
	5.再讲香菇片焯水，过凉后挤去多余水份。
	6.将胡萝卜和香菇剁成末。
	7.将长豇豆焯水后切成小粒。
	8.将鸡蛋打散。
	9.炒锅置于火上，倒入适量色拉油，中火加热至六成，将蛋液倒入。
	10.待稍凝固后用筷子迅速拨散，盛出待用。
	11.将豇豆粒、胡萝卜香菇末、鸡蛋碎都倒在一个盆里。
	12.放入香葱末和姜末。
	13.再放入适量的盐、花椒面。
	14.倒入香油。
	15.用手充分搅拌均匀，馅儿就调好了。
	16.面粉中加适量开水（开水要一点点加）。
	17.边加水边用筷子顺时针搅拌成絮状。
	18.揉成软面团（开水比较烫，大家可以等温度稍微降下来后揉面）。
	19.盖上锅盖，醒15分钟。
	20.案板上洒适量干面粉，把醒好的面团放入。
	21.反复揉搓成光滑的面团。
	22.在揉成长条状。
	23.用刀切成均等的小剂子（每个约30克）。
	24.摁扁。
	25.用擀面杖擀成薄皮儿。
	26.放入适量的馅儿。
	27.包成柳叶包，一个蒸饺生坯就做好了。依次做好所有的饺子。
	28.蒸锅倒入凉水，放上篦子，篦子上铺湿笼布，盖上锅盖，开锅后放入包好的蒸饺，中火蒸10-15分钟即可。