芋头红烧肉
| 现在正是芋头上市的时节，这时的芋头口感细腻，绵软香糯，无论怎么做都风味绝佳。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。它富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分，常食芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功效。芋头红烧肉，芋头口感细软粉糯，吸收了肉汁的浓香，红烧肉肥而不腻，酥而不碎，入口即化。因为加入了重庆老火锅底料，将芋头和五花肉完美的结合，令这道菜汤汁浓郁，香气逼人。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，姜适量，老火锅料适量，红辣椒适量，绿豆适量，香葱适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪五花肉冷水下锅加少许绿豆 |
 | 2.煮至断生后捞出备用 |
 | 3.准备芋头、生姜、白糖、红辣椒、香葱、老火锅底料 |
 | 4.红辣椒和香葱切碎姜切片五花肉切块 |
 | 5.芋头刨去皮切块泡入水中 |
 | 6.锅中入少许油下五花肉 |
 | 7.煸炒至表面略黄下白糖 |
 | 8.炒一会至颜色变深 |
 | 9.姜片和生抽 |
 | 10.放火锅料 |
 | 11.加足水 |
 | 12.大火烧开转小火盖上盖焖20-30分钟（五花肉变软用筷子插肉皮时能插动即可） |
 | 13.下芋头块 |
 | 14.煮至芋头变软时放盐 |
 | 15.撒红辣椒和葱花关火 |
 | 16.盛入碗中 |
【芋头红烧肉做法小贴士】
| 小贴士1、煮五花肉放绿豆起去腥的作用。 2、炒五花肉时放冰糖上色效果好，我没有冰糖用白糖代替的。 3、刨芋头皮和切芋头时一定要戴手套以免过敏。 |
