玉米窝窝头
| 窝窝头一般是玉米面做的，黄色的，在旧社会人们都吃这，它的样子和名字是一样的，圆锥形锥底部有一个向里面凹进去的口，故得名窝窝头。【玉米的营养价值及功效】玉米的营养价值在谷类食物中是出类拔萃的。每百克玉米的脂肪含量是3.0-4.0克，为精米白面的3-6倍，其脂肪特点是：一半以上为亚油酸，并具有谷固醇、卵磷脂、维生素 E等有益于防治血管硬化和促进脑细胞功能的物质。玉米的蛋白质含量略高于精米白面，纤维素含量则是后者的4-10倍，因此，玉米有刺激肠蠕动、防治便秘的作用。玉米的胡萝卜素含量比大豆高5倍。每百克玉米的含钙量高达22毫克，在谷物中是少见的。 |
【食材与调料】
| 【主料】玉米面400g |
| 【辅料】小苏打2g，温水适量 |
【制作步骤】
 | 1.玉米面倒入面盆，加入小苏打； |
 | 2.搅拌均匀； |
 | 3.加适量温水，搅拌成颗粒状； |
 | 4.揉成团，拍成方形，饧10分钟； |
 | 5.分切成8块； |
 | 6.做成窝头，入蒸锅； |
 | 7.大火烧开锅，上气后转中火蒸20分钟，关火焖3分钟； |
 | 8.出锅装在食品筐内。 |
【玉米窝窝头做法小贴士】
| 和面时一定要少量一点点慢慢加水，水多则窝头不成型，水少则窝头太硬，揉到所有材料充分融合，感觉面团有粘性最好。 |
