油煎水面筋的做法,怎么做油煎水面筋好吃,做油煎水面筋需要哪些食材?-优卡食谱网

水面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。水面筋的结构类似肌纤维，经适当处理后，可用以制成素鸡、素鹅等素仿荤菜式。水面筋这一食材通过合理的调配可以制成多种美食，可以说是一种绿色健康食品。面筋塞肉在苏州一带十分盛行，一到夏天基本上家家喜欢吃，以前一直水面筋塞肉煮汤喝，这次把水面筋油里煎一下，然后再红烧，经过油煎的水面筋特别入味，是夏天很不错的一道下饭菜。

【食材与调料】

【主料】小麦面粉5颗

【辅料】油适量，盐适量，生抽少许，老抽少许，绵白糖少许，小葱5根

【制作步骤】

	1.面粉里放入一勺盐，加入适量水、搅匀上劲，形成面团，盖上保鲜膜，静止半个小时。
	2.半小时后，在盆里放人一盆清水，把面粉放在篮子里，篮子的网格一定要细，越细越好，否则面筋会流失掉。面粉沾上一点点水，手在篮子里慢慢抓面粉，觉得抓不动了，再沾点水慢慢抓面粉，一直这样洗。
	3.洗到最后，就成这样一团面筋了，弹性很好，粘性也很好，即是“水面筋”
	4.全部洗好的面筋的面筋放在自来水下都清洗几次。
	5.上海菜洗净，放入水里焯一下，然后取出备用。
	6.洗好的面筋沥干水。
	7.锅中放入食用油，油温高取一小团水面筋放入锅中煎。
	8.开中小火，一面煎至金黄换另外一面，两面全面煎至金黄即可
	9.全部煎好后，锅中留少许油，放入小葱末爆香。
	10.放入煎好的水面筋。
	11.放入盐，绵白糖，生抽，老抽适量水。
	12.等到汤汁即将收干时，放入上海菜。
	13.翻炒几下即可。