一品扒全茄
| 这个菜是我在一本东北菜谱上看到的，是一位厨师的拿手菜，其实我们家经常这么做茄子，但是造型没这么漂亮。一道菜光味道好还不行，造型漂亮才能更抢眼。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子 |
| 【辅料】香菜，大蒜，肉丝，豆瓣酱 |
【制作步骤】
 | 1.香菜切段，蒜切末 |
 | 2.锅里多添点油，烧热后把茄子放锅里煎，煎至筷子能轻松插透为止。茄子下锅前要沥干表面的水，或者擦干，否则崩油很厉害 |
 | 3.煎好的茄子夹出来，放进盘里，下肉丝翻炒，把肉丝炒至变色，加盐，最后盛到小碗里 |
 | 4.锅里放豆瓣酱，我用的是本地北大荒的。加水小炖，注意要勤翻炒，因为大酱很愿意粘锅底。最后盛出茄子，两边放香菜末，中间撒肉丝和蒜末，吃的时候随意拌匀就可以了。 |
【一品扒全茄做法小贴士】
| 小贴士这个菜非常下饭，酱香浓郁，口味新鲜，可以作为我家请客的保留菜目了。 |
