椰蓉雪花面包
| 地震启示录：高处不胜寒。 或许，较之瓶子，盘子更能得以保全。盘子坦荡荡，瓶子多少有些心高气傲。站得越高，摔得越狠。自己砸个粉身碎骨倒也罢了，万一砸着花花草草，伤及无辜，那可罪过了。由是，盘子也危险。敞开怀抱，若是接着绣球，自是欢喜一场，弄不好砸破了头，可就悲催了。。。 此处有高空坠物，通行须谨慎。 孟老师的面包总能给人以无限的启发。一个椰蓉吐司，稍加变化，便会呈现出不同的形式。簌簌而落，撒下满地雪花。。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋粉180g，细砂糖15g，干酵母3g，盐1/4小勺，奶粉20g，水110g，黄油15g |
| 【辅料】黄油30g，糖粉15g，蛋黄15g，奶粉2小勺，椰蓉50g，蛋白适量，椰蓉15g |
【制作步骤】
 | 1.面团料 |
 | 2.除黄油外的面团料倒入大盆 |
 | 3.搅拌至略光滑，加入黄油 |
 | 4.继续搅拌至出膜 |
 | 5.基础发酵至2倍大 |
 | 6.内馅及装饰用料 |
 | 7.黄油软化，加入糖粉，蛋黄 |
 | 8.拌匀 |
 | 9.加入奶粉，椰蓉 |
 | 10.拌匀 |
 | 11.发酵好的面团分割成2等分，滚圆松弛10分钟 |
 | 12.擀成18X18厘米的方形 |
 | 13.铺上椰蓉馅 |
 | 14.卷起，收口向下放置 |
 | 15.表面刷蛋白 |
 | 16.滚上椰蓉 |
 | 17.放入模具 |
 | 18.最后发酵至2倍大 |
 | 19.放入烤箱，中层，上下火190度，烤25-30分钟 |
 | 20.表面金黄，出炉后立刻脱模 |
【椰蓉雪花面包做法小贴士】
| 这个面包也可以不用模具，使用模具形状更规则整齐一些而已。 如果上色迅速可以下移一层，或在表面加盖锡纸，以免上色过重。 |
