椰蓉小餐包
| 椰蓉小餐包，阿菇的心爱之品，让我想起了以前的品脱小面包，香浓好味道.不同的面粉吸水性都不相同，配比也要根据情况作出不同的调节，而一台好的面包机能让面团快速出膜，这对于一个好面包来说是至关重要的。现在自己和面基本上是不大可能的了，太费体力，太费时间，有了面包机，和面就变成一件很简单的事，只要控制好比例，一键面包是相当方便轻松的啦。关于使用面包机的一些心得：1.每个面粉的吸水性不同，我家用的是风筝牌面包粉，经过试验吸水性超差，所以水也放得很少，做的时候要根据自家面粉的吸水性调节，开始的时候不要把水都倒进去，留一部分观察后期情况。看是再加些水还是加些面粉。总体情况是稍微有点沾手，但不是太烂。2.面团在和的时候是裹在搅拌刀上使劲敲打桶壁，这样才是出膜的关键。柔软的面团才能更好的出膜，所以水量和面粉量需要经过几次试验得到一个适合自己家面粉的配比。太烂就会粘住桶壁很难转动，太干面团就不会滚在刀上而是四处打转。最佳状态是面团裹在搅拌刀上靠转动敲击桶壁也不会因为太黏粘住四壁。3.和面时，如果是夏天温度高，需要用冰水冰蛋，搅拌的过程中会产生热。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉300g，水150g |
| 【辅料】糖粉40g，盐3g，酵母3g，黄油40g，椰蓉50g，鸡蛋1个，蛋黄1个 |
【制作步骤】
 | 1.将面团中除黄油外的其他的材料倒入面包机内，糖盐分开放，酵母放中间挖个小洞,糖粉20g |
 | 2.先启动和面功能，先选择15分钟，面团成团适当调节干湿度，放入黄油，20g,再启动和面功能，选择30分钟，开始工作 |
 | 3.面团越来越光洁，取一小块面团检测是否出膜 |
 | 4.将面团整理放入面包机内准备发酵,选择发酵功能，1小时，开始工作 |
 | 5.准备蛋黄一个，先将20g黄油融为液体，不能太烫，加入蛋黄，留少许蛋黄最后涂在面包表面，将黄油和蛋黄搅拌均匀，加入椰蓉45g,糖粉20g |
 | 6.面团发酵完毕，排气分成6分 |
 | 7.取面团擀平，在中间放入一小块椰蓉馅 |
 | 8.将椰蓉馅包住收口 |
 | 9.收口朝下，将面团排入烤盘中 |
 | 10.放入烤箱二次发酵，两倍大后在面团表面涂上剩余蛋黄，撒上椰蓉 |
 | 11.175度，烤箱中层，15分钟左右 |
【椰蓉小餐包做法小贴士】
| 小贴士我家用的是风筝牌面包粉，经过试验吸水性超差，所以水也放得很少，做的时候要根据自家面粉的吸水性调节，开始的时候不要把水都倒进去，留一部分观察后期情况。看是再加些水还是加些面粉。总体情况是稍微有点沾手，但不是太烂。家里做的面包都不会去放什么添加剂啊之类的，做好的面包一定要包起来保存，不然很容易变干变硬，第二天要吃的时候微波炉稍微加热10秒左右就会变软了。 |
