腌剁鲜香椿
| 香椿下来的季节比较短，很快就老了。如何能够经常吃到嫩香椿呢？我们可以把香椿加以腌制，这样就可以随时吃上鲜香椿了。这里我为大家介绍的一种方法，无需把香椿搓的干巴巴的，而是使其保持原有的鲜嫩。 |
【食材与调料】
| 【主料】香椿250g |
| 【辅料】盐30g |
【制作步骤】
 | 1.香椿洗净控干生水待用。 |
 | 2.把洗净的香椿切成很碎的小丁。 |
 | 3.然后加入盐拌匀。 |
 | 4.取一广口瓶，洗净烫好，控干水分。 |
 | 5.然后把拌好的香椿装入瓶中，10天后吃最为佳。（因此时亚硝酸盐的含量已开始下降）。每次吃时用一干净的筷子挑出一些，剩下的仍旧封好。可以保存很长时间。如果放在冰箱冷藏室，可以保存至少2年。用来炒鸡蛋或凉拌豆腐也跟鲜香椿的味道一样。 |
【腌剁鲜香椿做法小贴士】
| 注意盐不能放得太少，否则容易坏掉。 |
