鸭腿肉烧香菇
| 香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。鸭肉适于体内有热、上火的人食用。发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭腿肉500g，干香菇20g |
| 【辅料】蚝油适量，盐适量，老抽少量，胡椒粉少量，白砂糖少量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭腿肉洗净现用少量的盐腌一下 干香菇用凉水泡发开 洗净备用 泡发的香菇水 不要倒了 等会还有用处 |
 | 2.锅里加水 放入姜片和料酒 烧开后 把鸭腿肉飞下水 |
 | 3.煮出里面的渣滓 捞出 |
 | 4.放入凉水 洗干净 在把姜片摘干净 |
 | 5.锅烧热 倒入鸭腿肉和姜片 不要放油 小火干煸鸭腿肉 |
 | 6.煸好后 放白酒 蚝油 老抽 胡椒粉 白砂糖 和开始我说不要倒掉的香菇水 |
 | 7.等鸭腿肉烧到一半的时候放入香菇继续烧干水 放点味精 成盘 搞定 |
【鸭腿肉烧香菇做法小贴士】
| 为什么鸭腿肉要先用盐腌下呢 因为 香菇会把咸味一起吸到香菇里 到时候香菇就会好咸 所以腌下鸭腿肉先让其入味 后面的调料要少放 这样鸭腿肉的咸味和香菇的咸味就能均衡 现在提倡少油 少盐 所以煸鸭腿肉 我没有放油 鸭腿肉本身就会出油的 |
