新疆正宗大盘鸡的做法,怎么做新疆正宗大盘鸡好吃,做新疆正宗大盘鸡需要哪些食材?-优卡食谱网

我是土生土长的新疆儿子娃娃，从小喜欢吃爸爸做的大盘鸡，也跟我爸爸学了大盘鸡，现在我也当爸爸了，以后把我拿手的大盘鸡传授给我家宝宝。在新疆大盘鸡无处不在……

【食材与调料】

【主料】鸡肉一只或者1.5公斤鸡腿，土豆1个，青椒2个，葱1根，蒜1头，姜适量，豆瓣酱适量，干辣椒适量，花椒适量，耗油和料酒适量，干香菇1把，老抽和生抽适量颗，冰糖一大把

【辅料】啤酒1-2瓶，面适量

【制作步骤】

	1.准备好调料（花椒用纱布包起来做个花椒包），香菇，乌苏啤酒2瓶，青椒，土豆，料酒，老抽，生抽，葱姜蒜，干辣椒都准备好。把鸡肉剁好（我一般用鸡腿），凉水下锅，焯水，锅开3分钟捞出沥水，把焯过的水倒掉。
	2.开火，锅里放油，放一大把冰糖，小火慢慢把油化开。
	3.冰糖变成褐红色后，迅速关火，下沥干的鸡肉翻炒，（关火是为了油温不太高，别被溅出的油烫伤）。
	4.炒至鸡肉变金黄色，倒入准备好的花椒包，姜，蒜，干辣椒。继续大火翻炒。
	5.继续翻炒，加香菇，炒至香味浓郁，颜色发金黄。
	6.这时放一小碗料酒，适量生抽和老抽，翻炒几下，再倒2瓶乌苏啤酒。等大火锅开转中小火慢炖30分钟。
	7.30分钟鸡肉也差不多熟了，加土豆，中火焖10分钟。注意，土豆切好后先在清水里泡几分钟，洗去淀粉。
	8.土豆差不多熟了（不要太面），放青椒和切好的葱，盖锅盖焖3分钟关火。
	9.把馕切成小牙铺到盆底。
	10.最后把做好的大盘鸡倒进盆里。大功告成！