菠萝炒鸡丁
| 菠萝原名凤梨，广州黄埔区黄登村出产的"黄登菠萝"为最佳。菠萝味甘、微酸,性微寒,有清热解暑、生津止渴、利小便的功效。 |
【食材与调料】
【主料】菠萝半个，鸡肉250g，青辣椒1个 |
| 【辅料】红萝卜适量，盐适量，姜片适量，生粉适量，鲍鱼汁适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠萝用刀划一圈把肉取出了。 |
 | 2.鸡肉斩小丁块。 |
 | 3.用盐生粉腌一会。 |
 | 4.青辣椒红萝卜切丁。 |
 | 5.这个挖出肉后的菠萝皮清洗一下用来盛菜。 |
 | 6.锅烧开水烫一下再用。 |
 | 7.锅放油下姜片，鸡肉爆香至8成熟。 |
 | 8.再加入菠萝辣椒继续炒。 |
 | 9.菠萝水分大盖上盖子小火焖一会。 |
 | 10.加点鲍鱼汁调好味。 |
 | 11.鸡肉鲜嫩菠萝酸甜，色香味俱全好惹人食欲。 |
【菠萝炒鸡丁做法小贴士】
| 小贴士由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃。 |
