新疆大盘鸡的做法,怎么做新疆大盘鸡好吃,做新疆大盘鸡需要哪些食材?-优卡食谱网

馋大盘鸡好久了。第一次吃还是上学那时。天津的朋友可能会知道，在社科院那有家很有名的新疆菜馆叫博格达。别人我不知道，反正那儿是我们上学时的天堂，菜量大，好吃，便宜，所以是学生聚会的首选之地。虽然环境一般，可是每次去那都要排半天队。去了必点那儿的大盘鸡，馕包肉等，还有那儿的奶茶也很好喝。现在毕业两年了，也吃不到那么好吃的大盘鸡了。正好上次回家爸爸给我杀了一只他养的小公鸡，自己家养的无公害，所以这么珍贵的鸡一定要用个特别的做法啊。好吧，大盘鸡走起。

【食材与调料】

【主料】小公鸡1只，土豆2个，青椒1个，胡萝卜1根

【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，味极鲜适量，郫县豆瓣酱1大勺，番茄酱1大勺，干辣椒几个，八角两个，花椒适量，草果1个，香叶适量，冰糖适量，啤酒1瓶，葱1棵，姜1块，蒜适量

【制作步骤】

	1.新鲜的小公鸡一只，妈妈已经帮我在家剁好了。
	2.锅中烧开水，倒适量料酒去腥，把鸡焯一下。捞出备用。
	3.土豆，胡萝卜切块，青椒切块。家里还有把泡好的木耳我也放进去了。不过貌似正宗大盘鸡不放木耳吧。
	4.葱姜蒜切块。豆瓣酱，番茄酱，生抽，老抽放一个碗里。其余的调料准备好。
	5.锅里少许水，放冰糖进去大火烧至冰糖融化。
	6.熬制水分蒸发，冰糖变黄。
	7.下焯好的鸡块进去翻炒。
	8.另起油锅，放花椒炸香。把花椒捞出不用。
	9.放调料翻炒至香。
	10.下炒好糖色的鸡块翻炒。
	11.放土豆翻炒。
	12.锅里加一瓶啤酒。我这次弄的鸡块太多了，所以又加了些水。要没过鸡块。
	13.大火烧开，然后转小火慢炖40多分钟至土豆软烂即可。最后依据个人口味加盐。
	14.加青椒，胡萝卜，木耳。再炖几分钟。撒上葱花出锅。
	15.成品图。先吃鸡块，最后用汤汁泡皮带面吃。面的做法下篇帖子会给出。