蟹粉豆腐
| 这是一份“奢侈”的豆腐菜肴——鲜美的大闸蟹肉、蟹黄与嫩滑豆腐的结合~~天然的、金灿灿的诱人颜色，中间散落着星星点点橘红色珍贵的蟹黄，让人看到忍不住食指大动。用调羹小心地舀起一匙，缓缓送入唇边，只需轻轻一吸，这鲜美便入口即化，唇齿留香……真的应了那就话“鲜掉眉毛”！ |
【食材与调料】
| 【主料】大闸蟹1只，南豆腐300g |
| 【辅料】姜末适量，葱末适量，黄酒适量，盐适量，糖适量，高汤适量，水淀粉适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将大闸蟹刷洗干净后上笼蒸15分钟蒸熟 |
 | 2.取一只仔细的拆出蟹肉及蟹黄 |
 | 3.南豆腐切成1.5至2厘米见方小丁 |
 | 4.葱姜切末备用，姜要稍多一点 |
 | 5.豆腐丁入开水锅焯烫片刻后捞出 |
 | 6.炒锅上火，加适量油烧热，爆香葱姜 |
 | 7.下入蟹粉蟹黄 |
 | 8.炒出红油，烹入黄酒去腥，加入适量高汤，用少许盐和糖调味 |
 | 9.烧沸后下入豆腐丁，烧几分钟让豆腐入味 |
 | 10.加入少许胡椒粉后，将水淀粉淋入锅中，晃动锅子使其均匀后即可关火 |
 | 11.装盘后撒少许香葱叶即可 |
【蟹粉豆腐做法小贴士】
| 这个菜要用嫩滑得南豆腐来制作，豆腐要用沸水烫一下，但不要时间过长。 没有大闸蟹也可以用其他品种蟹代替，不过鲜美程度可能就会略逊色了 |
