南京盐水鸭
| 如果说无锡酱排骨给人的印象是甜的话,那么南京盐水鸭给人的印象就是咸.不过随着人们慢慢的改进,如今在人们的餐桌上盐水鸭已不再是很能够咸的了.在南京游玩的人们都喜欢带几只盐水鸭回家,一来改改家中的口味,二来也可以送给亲朋好友.超市最近的鸭子正在打折,所以我毫不犹豫地买了回来.看看这半边鸭才7元钱,便宜吧.对于吃鸭,有人觉得是鸭的后半身比较好吃,因为有一个大腿.不过我觉得腿边的皮就不显得那么的好了,肥的比较多点.而我人个更倾向于鸭的前半身,因为那里不光有个鸭翅,更好的是那里前胸肉多,而且皮上没什么油.呵呵这个盐水鸭我常做,口味很好,经常是一吃而光. |
【食材与调料】
| 【主料】鸭子600g |
| 【辅料】花椒粉4g，盐16g，八角2个，香叶2片，料酒5ml，生姜3片，葱1根，椒盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.4克花椒粉和16克盐下锅炒熟 |
 | 2.鸭子600克洗净 |
 | 3.用热的椒盐抹在鸭子的全身4个小时 |
 | 4.挂起来晾干(我在后阳台挂了20个小时) |
 | 5.加入八角2个,香叶2片,料酒5ML,生姜3片,葱1根,水没过鸭子全身 |
 | 6.中火1个小时,用筷子戳动即可 |
【南京盐水鸭做法小贴士】
| 小贴士无 |
