小猪盖被
| 去年带小朋友的时候他还不到一岁，也不方便上网，所以天天看电视，最爱看的就是红济二台的“消费主张”，天天跟着可爱风趣的主持人朵朵一起享受各地的风俗人情、地方美食，让我印象深刻的就是新疆塔城市郊外农场的那一期，有马奶、玛洛什和绵羊盖被，从来没有试过把面和肉一起做过，所以当天晚上我就学着做了一次，吃着真是让人回味呀；刚好这周有“西域孜然味 ”的话题活动，我又想起“绵羊盖被”这个菜菜了，可惜现在买不到羊肉了，所以把羊排改成猪骨，名子自然就是“小猪盖被”喽，面片把骨头和土豆的味道紧紧锁住并吸收，所以菜菜吃着就是原汁原味的香，而面片特别的劲道，肉和面的搭配也能如些完美呀！ |
【食材与调料】
| 【主料】排骨400g，土豆2个，小麦面粉200g |
| 【辅料】盐适量，洋葱半个，十三香少许，葱2根，姜1块，生抽适量，鸡蛋1个，孜然粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好所需材料 |
 | 2.土豆切滚刀块，洋葱切细条，姜切片备用 |
 | 3.排骨焯水洗去浮沫 |
 | 4.热干温油倒入排骨炒至水份收干 |
 | 5.加入姜和洋葱炒出香味 |
 | 6.再放土豆混合炒均 |
 | 7.调入盐，十三香和生抽炒均，并一次加入适量的水烧上二十分钟（水不要太多，刚好和菜并齐就可以了） |
 | 8.接着来做“被子”部分，面粉用鸡蛋和水混合揉成一个软硬适中的面团 |
 | 9.把面团擀开，抹上油撒点葱花 |
 | 10.先从下面折起三分之一 |
 | 11.再把上面的三分之一折过来，然后用刀切成片状 |
 | 12.把小面片直接铺在菜上面（这时烫汁已经吸收一半了） |
 | 13.盖上锅盖继续烧20分钟，期间把面片翻个面 |
 | 14.待汁收干，面片焖熟时开锅，撒上葱花和孜然粉提味完成 |
【小猪盖被做法小贴士】
| 这道菜的原形是绵羊盖被，用的是羊排骨，最后撒的不是香葱而是青红椒碎来点缀的。 要用不粘锅来做这道菜； 面片一定要刷油，这样焖好的小面片学是一层一层的非常劲道； |
