香芋牛肉卷
| 芋头，慢慢品尝。果然与众不同，很香糯，口感松粉，细滑，回味之后有特别的甘甜。视之，芋头上布满细小的红丝线，霎时好看。它可与肉相烹，或煮或焖, 也可切片入火锅烫食, 以及做芋末丸子、香芋红烧肉、爆炒芋片、芋头排骨等，其中又可以用荔浦芋头制成“红烧扣肉”，把它切成薄片，油炸后夹在猪肉里做成，风味特殊，肉不腻口，是宴会上的一道美肴。历来，芋、肉同时入口的吃法，是荔浦芋头最具特色的一种吃法。香芋牛肉卷就是沿用了这种独特的吃法，荔浦芋的香糯、松粉、口感略甜，加之牛肉的嫩滑鲜香，具有特殊的风味，且营养丰富。荔浦芋头具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。 |
【食材与调料】
| 【主料】芋头1块，牛肉400g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】料酒适量，酱油适量，孜然适量，黑胡椒适量，鸡精适量，白糖适量，生粉适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.原料 |
 | 3.牛肉切片，加料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、蛋清、香油 |
 | 4.腌制20分钟 |
 | 5.芋头去皮切小长条 |
 | 6.芋头用油炸成金黄色，捞出 |
 | 7.将一片牛肉裹上一块芋头 |
 | 8.卷起 |
 | 9.码放在盘中，沸水旺火蒸笼蒸7~8分钟 |
 | 10.蒸好的牛肉卷取出，将盘中的汤汁滗到炒锅中，勾薄欠，淋在牛肉卷上即可 |
【香芋牛肉卷做法小贴士】
| 蒸制时间不宜过长，会影响牛肉的口感 |
