香芋汽锅乌鸡
| 汽锅，可谓是最复古的锅。据说，汽锅已有几千年的历史了，并且它的外观和结构，在这几千多年间都不曾有过改变。汽锅鸡是云南的名菜之一，早在二千多年前就在滇南民间流传。云南汽锅鸡风味之所以独特，依仗的是它独特的烹制器皿汽锅。 |
【食材与调料】
| 【主料】乌鸡1只，芋头200g，虫草花10g |
| 【辅料】盐适量，姜适量，葱适量，绍酒100g |
【制作步骤】
 | 1.乌鸡 |
 | 2.芋头、虫草花 |
 | 3.黄酒 |
 | 4.芋头去皮，切块，虫草花泡开 |
 | 5.乌鸡洗净、剁成块 |
 | 6.锅中放水，放入乌鸡焯水除去浮污 |
 | 7.将焯好的乌鸡放入汽锅中 |
 | 8.放入葱、姜 |
 | 9.放入芋头 |
 | 10.放入虫草花 |
 | 11.倒入绍酒 |
 | 12.将汽锅置于蒸锅上，蒸两三小时，最后调入盐即可食用 |
【香芋汽锅乌鸡做法小贴士】
| 厨房小语：蒸的过程中，最好在下面的汤锅里一次放足水，中途要注意观察不要烧干锅。 |
