香辣蟹
| 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 虽然蟹是一种非常美味的食品 但是同时我们也要注意以下几点： 1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食； 2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉； 3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃； 4、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声； 5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可； 6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的； 7、螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之；因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。 |
【食材与调料】
| 【主料】大闸蟹5只 |
| 【辅料】大蒜适量，生姜适量，桂皮适量，八角适量，辣妹子蒜蓉辣酱适量，青椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.先将大闸蟹泡在水里养干净 再用刷子刷 将细小泥沙刷掉 放入高压锅中 蒸五分钟即可 |
 | 2.将 大蒜 生姜 桂皮 以及青椒等香料全部切好备盘 |
 | 3.大闸蟹整好后取出 切成两半 |
 | 4.锅中倒油 开始油炸翻炒 |
 | 5.放入之前备好的作料 放盐 生抽 麻辣鲜 辣妹子的蒜蓉酱 |
 | 6.快熟之后倒入水焖 焖至有香味飘出即可 最后快出锅时再将青椒放入 |
 | 7. 装盘 |
【香辣蟹做法小贴士】
| 蟹肉一定要 清洗干净 蒸时间不要过长 否则肉质会很老 |
