香辣豆腐
| 每天都自己带饭到单位作午餐，带什么菜是很伤神的事，青菜最不容易带，炒好的青菜装进饭盒，中午吃的时候已经变得黄焉焉的，很没有食欲。而且吃盒饭，最想要的菜就是比较香口的，较送饭。香辣豆腐完全符合用来带的菜，它不怕变得焉焉的，而且又非常送饭。 |
【食材与调料】
| 【主料】北豆腐500g，草菇150g，红辣椒3只，姜蓉20g，蒜蓉20g，蒜苗20g |
| 【辅料】油1勺，盐适量，花椒适量，黄豆酱15g，白砂糖5g，酱油15g，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切三角片，沾上干淀粉。 |
 | 2.锅中放份量外油将豆腐块两面煎至金黄。 |
 | 3.锅中留在大勺底油，放入花椒小火炒出香味，滤出花椒不要。 |
 | 4.放入姜蓉、蒜蓉炒香。 |
 | 5.加入小红椒炒香。 |
 | 6.加入黄豆酱炒香。 |
 | 7.加入切片的草菇，翻炒变色，然后加清水、生抽、白砂糖。 |
 | 8.下煎好的豆腐块，大火煮开后转小火，煮至汤汁浓稠。 |
 | 9.最后加入蒜苗翻炒出锅。 |
【香辣豆腐做法小贴士】
| 切好的豆腐块沾干淀粉后立即下锅煎香，如果不即时煎炸，放在盘子里会贴在盘子上拿不起来。 |
