香煎鱼饼
| 今天黄黄用鲅鱼做主料，做一道香煎鱼饼，味道鲜美，木有鱼刺，老少皆宜，入口鲜美的能让你和舌头一起吞下去，虽然有点夸张，但是确实是非常好吃的一道海鲜菜品。再聊聊一聊鲅鱼，这种鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。我们威海人对鲅鱼食用颇有创意，鲅鱼饺子、鲅鱼包子、熏鲅鱼等等都是威海人创造的美食，慕名而来品尝的游客人数众多。一碗一个鲅鱼饺子，皮薄馅大的鲅鱼饺子大小能与包子相媲美，但是味道确实一流滴！ |
【食材与调料】
【主料】鲅鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，五花肉少许，葱姜少许，白胡椒粉少许，酱油少许，料酒少许，蚝油少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备鲅鱼一条 |
 | 2.去掉头部和内脏 |
 | 3.取下鱼肉（不要鱼皮） |
 | 4.加少许白胡椒粉 |
 | 5.加葱姜和少许的猪肉剁成泥（鱼肉十分之九，猪肉十分之一） |
 | 6.加少许盐 |
 | 7.用刀压紧实 |
 | 8.压平 |
 | 9.整理成圆饼状 |
 | 10.锅里放少许油，小火慢煎 |
 | 11.翻面再煎 |
 | 12.另起一锅放油，放葱姜爆锅 |
 | 13.放入适量的水 |
 | 14.加料酒 |
 | 15.加酱油 |
 | 16.加少许糖 |
 | 17.一点点蚝油 |
 | 18.加盐，烧开 |
 | 19.烧开 |
 | 20.倒入鱼饼的锅中 |
 | 21.慢慢煨制 |
 | 22.小火收汁 |
 | 23.装盘，加入薄荷点缀，开吃 |
【香煎鱼饼做法小贴士】
| 小贴士黄黄的小贴士： 1、鲅鱼虽然肉多刺少，但是腥味重，注意：剁鱼肉前，一定要去掉鱼皮和鱼血。 2、葱姜、料酒和白胡椒都是去腥的法宝，一定要用的哦！ |
