蒜籽烧鲅鱼
| 上次朋友回老家，从老家带了一箱子鲅鱼，甩我家两条。鲅鱼这东西，我很少吃，因为徐州几乎没有卖。我老家有一种海鱼，用大蒜籽烧的，特别香浓好吃。想起这两条鲅鱼在冰箱也睡了好久，终于拿出来，烧了吃。鲅鱼的肉很特别，虽然是海鲜，但是鱼肉却扎实，越嚼越香。烧了一条鲅鱼，孩子妈自己就消灭了一大半。配馒头吃太好吃了。 |
【食材与调料】
【主料】鲅鱼1条 |
| 【辅料】大蒜1头，姜1块，小葱2根，青红辣椒6个，盐2茶匙，料酒2汤匙，生抽3汤匙，香醋1/2汤匙，糖2茶匙，鸡精1/2茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.鲅鱼切段，用葱姜丝，料酒，1茶匙盐，生抽1汤匙腌渍3小时以上。 |
 | 3.沾淀粉拍净多余的粉。 |
 | 4.平底锅煎定型放入大蒜一起煎鱼两面金黄即可。 |
 | 5.生抽2汤匙，盐1茶匙，香醋1/2汤匙，糖2茶匙，兑入锅里，加入半碗水和鱼肉齐平。大火煮沸。 |
 | 6.中火煮15分钟，调入鸡精收汁。 |
 | 7.出锅前放入辣椒圈炒断生。 |
【蒜籽烧鲅鱼做法小贴士】
| 小贴士因为鲅鱼的肉质关系，步骤五以后如果换砂锅慢慢煨更入味。我下午拍照完毕后晚上回锅蒸了一下，好吃到爆。 青红辣椒仅仅是为了拍照好看装饰，太辣了，喜欢辣的可以放，不吃辣的话就别放。 |
