红烧鲅鱼
| 红烧鲅鱼是以鲅鱼为主要食材的海鲜类私房菜，味道咸鲜可口，营养价值丰富。 1、将鲜鲅鱼切成块。 2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味。 3、煸出香味后加水、盐。 4、水滚后倒入鲅鱼。 5、炖到把汤收干，鸡精翻炒几下，即可出锅。 女儿特别喜欢吃鲅鱼，哈哈！因为刺少。味美。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲅鱼600g |
| 【辅料】油15g，米醋10g，红辣椒2g，大葱15g，姜10g，大蒜（白皮）5g，八角2g，盐5g，酒15g，植物油60g，啤酒15g，白砂糖10g，鸡精2g，尖辣椒2g，干辣椒2g |
【制作步骤】
 | 1.将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段； |
 | 2.大葱15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角2克，植物油60克，盐5克，料酒15克，米醋10克，白砂糖10克，鸡精2克，啤酒15克，辣椒(红、尖、干)2克 |
 | 3.将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热； 将准备好的鱼段少量放入油中，煎成黄色即可。 |
 | 4.然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以； |
 | 5.再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅. |
 | 6.红烧鲅鱼出锅了。 |
【红烧鲅鱼做法小贴士】
| 喜辣椒者可在炝锅时加几个干红辣椒，味道非常棒。 |
