香煎什锦鸡腿
对上班族来说,越是简单、美味、有营养的菜肴越是收到大家的追捧,我也不例外。能不动火就不动火,能凉拌就不炒。虽然简单,但是营养搭配方面确实不能含糊,毕竟自己和家人的健康才是最重要的。蝶儿推荐的这道菜做法简单,无需过高的厨艺,操作时间又短,荤素搭配,吃起来香而不腻,很得家人喜爱。鸡肉属于高蛋白低脂肪的食物,现在提倡吃白色肉类,鸡肉属于这一类,再煎制的过程中,鸡皮中的脂肪大部分会析出,再搭配爽口的凉拌菜,一点都不会油腻。沙拉的材料蝶儿选用了豆腐干和洋葱,豆腐含有丰富的植物蛋白,又容易消化。吃一些洋葱对心血管很有好处,还可以增加骨密度、抗癌防癌。这道菜是4人份,搭配红酒、米饭或法式面包,就是既营养又简单美味的大餐了。只要提前腌制好鸡腿肉,其他的都可以在半小时内搞定。流程:高压锅蒸米饭--------焯豆干----煎鸡腿---拌凉菜。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿2只,白豆腐干300g,洋葱100g |
【辅料】蚝油1汤匙,盐3/4茶匙,大葱15g,生姜5g,料酒2茶匙,白糖1/2茶匙,老抽1茶匙,味精1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,黑胡椒汁2汤匙,香菜5g |
【制作步骤】
1.葱姜切片,鸡腿洗净。 | |
2.用刀沿鸡腿内侧划一刀,深至鸡腿骨,再把鸡腿骨剔出来。 | |
3.鸡腿放入保鲜盒中,放入蚝油、料酒、配料中的盐、白糖、老抽、味精、胡椒粉、葱姜。 | |
4.用手把调料和鸡肉抓匀。 | |
5.保鲜盒加盖放入冰箱中,腌制10小时左右。 | |
6.电饼铛预热后放入少许油铺匀。 | |
7.鸡腿肉鸡皮朝下平放入电饼铛内。 | |
8.电饼铛加盖,上下火煎烤2分钟。 | |
9.把鸡腿肉翻面再煎3分钟,鸡腿肉两面金黄并且筷子可以插透鸡腿肉时取出。 | |
10.煎好的鸡腿肉切条装盘,黑胡椒汁倒入味碟内蘸食。 | |
11.白豆干焯水后切丝,洋葱切丝后用清水浸泡5分钟沥干水分,香菜切段。 | |
12.沙拉调料:生抽2茶匙,陈醋1汤匙,香油1茶匙、味精1/4茶匙,青芥末1/2茶匙、盐1/4茶匙,白糖1茶匙 把沙拉调料放入小碗中搅匀,倒入豆洋葱和香菜中拌匀即可。 |
【香煎什锦鸡腿做法小贴士】
1、鸡腿在冰箱中经过长时间的腌制,入味才均匀。 2、煎制的鸡腿只要用筷子能插透,说明已经成熟了。 3、浸泡过的洋葱吃起来就不会太辛辣了。 |