香菇炒小油菜
| 把素菜炒出肉味来，看似有难度，但有了味道浓郁的香菇，这个问题也就不是问题了。 经典的香菇小油菜，是把整朵香菇与油菜烹制的菜。但感觉这样做来无法体现出香菇特有的浓郁香气，小油菜口感也寡淡了一些。想要香菇挥发出其特有的醇厚的香味，把香菇切成片用油煸炒是个极简单的手法。把香菇切成条或者片成薄片再用热油与鲜嫩的油菜一起热炒了，香菇挥发出的浓郁香气融合到嫩绿的油菜中，这样做，这个菜就极有味道了。 |
【食材与调料】
【主料】小油菜150g，香菇10朵 |
| 【辅料】油20g，味极鲜酱油15g，红尖椒5个 |
【制作步骤】
 | 1.小油菜劈开洗净，控水备用。 |
 | 2.红尖椒洗净切长条。 |
 | 3.香菇切成宽条。 |
 | 4.炒锅里倒入油，油热后放入香菇条煸炒至边缘微焦糊。 |
 | 5.撒入辣椒条，调入味极鲜酱油，炒匀。 |
 | 6.倒入洗好的小油菜，大火翻炒至油菜变色。 |
【香菇炒小油菜做法小贴士】
| 小贴士1、香菇用油煸炒后，更加出味。 2、味极鲜酱油有盐度，不需另外放盐。 |
