香肠烧茄子
| 冬天自家灌制的香肠还有很多啊，蒸啊，炒啊，能加的菜里都加上。今天一茄子、一土豆、一胡萝卜，干脆就加根香肠一起烧吧，味道也不错。 |
【食材与调料】
【主料】香肠1根，茄子1根，胡萝卜1根，土豆1个 |
| 【辅料】油适量，郫县豆瓣酱1大勺，葱花适量，蒜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.香肠一根在沸水中煮5分钟左右捞出。 |
 | 2.香肠切片，茄子、土豆、胡萝卜切滚刀块，葱花、蒜末备用。 |
 | 3.烧热锅，倒油爆香蒜末。 |
 | 4.加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。 |
 | 5.加入香肠，翻炒一会。 |
 | 6.倒入土豆、胡萝卜块翻炒。 |
 | 7.倒入茄子块，翻炒。 |
 | 8.倒入没过所有食材的清水，中小火焖煮。 |
 | 9.烧至土豆、胡萝卜熟烂，撒葱花出锅。 |
【香肠烧茄子做法小贴士】
| 小贴士香肠一定要先沸水煮熟，一是可以去除多余咸味，二是更易熟烂。 郫县豆瓣酱具有一定的咸味，不需要加盐。 |
