咸鱼猪肉焖茄子
| 紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。 别 名: 落苏,酪酥,昆仑瓜,矮瓜 |
【食材与调料】
| 【主料】长茄子1条，猪瘦肉100g，咸鱼2条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，红辣椒5颗，蒜米2粒 |
【制作步骤】
 | 1.咸鱼、猪瘦肉、茄子、蒜米、辣椒 |
 | 2.瘦猪肉和咸鱼切小块，蒜米和辣椒切小丁 |
 | 3.茄子切粗一点的长条 |
 | 4.油锅加油倒入辣椒和蒜米煸炒 |
 | 5.倒入咸鱼和瘦肉翻炒 |
 | 6.加少量酱油翻炒 |
 | 7.倒入茄子条翻炒一下 |
 | 8.加淹过茄子的清水小火焖 |
 | 9.焖至茄条变软熟透 |
 | 10.出锅 |
【咸鱼猪肉焖茄子做法小贴士】
| 加少许酱油调色即可，因咸鱼很咸，焖时会出咸汁 |
