鲜香菇酿肉
| 酿菜是我国劳动人民创造的一种特色烹饪手法，其成品融合两种以上主食材之口味，你中有我，我中有你，使菜品口味具有立体的厚重感。这款酿菜肉团吸收了香菇的清香，香茹饱含着肉糜的鲜甜，甚至比肉糜口感更佳。同时两种食材的营养成份互为裨补，更有益于人体 康。 |
【食材与调料】
【主料】鲜香菇10个，猪前腿肉150g，青甜椒1/4个，红甜椒1/4个，小香葱30g，生姜15g，蛋清20g |
| 【辅料】料酒10ml，生抽20ml，蚝油15ml，老抽5ml，香油5ml，白胡椒粉5g，食盐5g |
【制作步骤】
 | 1.选取食材，猪肉剁成肉糜，小葱切成米粒状，青红椒亦取适量切成小方粒备用。 |
 | 2.香菇洗净，挖去柄杆，菌盖弧度过大可修平。余料和另两个香菇切粒加入肉糜中。 |
 | 3.肉糜加入蛋清葱粒姜蓉香菇粒配方之调料搅拌均匀上劲，以小勺挖取盖在香茹底座之上，并点缀青红椒。上蒸锅，水开上汽中火蒸12分钟。注意蒸制过程中食材会自己析出汤汁，为保证鲜美，整个制作不必加一滴水。 |
 | 4.出笼，撒胡椒粉，点香油，装饰成品。 |
【鲜香菇酿肉做法小贴士】
| 小贴士香菇宜选个头均匀、新鲜无缺、顶部稍平扁的更便于操作。猪肉以七瘦三肥的前腿肉为上。 |
