婆婆丁鸡蛋水饺
| 前个双休日得空，去了乡下一个苗圃拍枫叶。再枫林里，看见有很多的婆婆丁，长的很水嫩，就挑了一大马夹袋回来包饺子吃。因为不想吃肉，就用五香豆腐干，香菇，鸡蛋，包了婆婆丁鸡蛋水饺吃。婆婆丁也叫蒲公英，黄花苗，黄花地丁等，蒲公英能治病疗疾，古籍早有记载。如李时珍的《本草纲目》曰：“女人乳痈肿，水煮汗饮及封之，立消。解食毒、散滞气、化热毒、消恶肿、结核、疗肿…… 乌须发、壮筋骨。蒲公英不仅营养丰富，药用价值高，是食疗佳蔬、疗疾良药.适时的吃些婆婆丁，对我们人体很有好处. |
【食材与调料】
【主料】面粉750g，婆婆丁500g，五香豆腐干100g，鲜香菇100g，鸡蛋6个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，芝麻油适量，鲜抽适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好面粉，香菇，鸡蛋，五香豆腐干 |
 | 2.准备好婆婆丁 |
 | 3.把面粉放入大盆，加1克盐，适量温水，搅拌成絮状. |
 | 4.再揉成光滑的面团，醒30分钟. |
 | 5.婆婆丁洗净，放入开水焯一下，捞出 |
 | 6.用清水冲一下，去掉涩味。 |
 | 7.挤去水分，切碎待用. |
 | 8.五香豆干切丁，香菇洗净切丁. |
 | 9.用4个鸡蛋，加些料酒，打匀炒熟，待用. |
 | 10.锅里油热，放入豆干丁，香菇丁 |
 | 11.炒至发蔫，关火. |
 | 12.放入婆婆丁 |
 | 13.放入鸡蛋，搅拌匀 |
 | 14.磕入2个生鸡蛋， |
 | 15.加盐，先抽，胡椒粉，鸡精，植物油，芝麻油，葱花，搅拌匀 |
 | 16.婆婆丁鸡蛋馅做好了。 |
 | 17.把醒好的面团揉成长条，切成纪子 |
 | 18.再擀成饺子皮 |
 | 19.取一张饺子皮，放入适量馅 |
 | 20.用两手的虎口一捏，就成一个饺子. |
 | 21.全部包好 |
 | 22.锅里水开，放入饺子大火煮开，过2遍水再煮开即可. 吃时蘸上自己喜欢的蘸料. |
【婆婆丁鸡蛋水饺做法小贴士】
| 小贴士1.冬天用温水和面，饺子皮会比较软，好吃. 2.婆婆丁用开水焯一下再用清水漂，可以去掉一些苦涩味道. |
