苋菜荆芥菜馍的做法,怎么做苋菜荆芥菜馍好吃,做苋菜荆芥菜馍需要哪些食材?-优卡食谱网

菜馍，从小我就很喜欢吃，并且怎么吃都吃不烦~~~ 以前上班时，公司楼下有个卖菜馍的，我和老公就每天买那家的菜馍吃，搭配一杯豆浆，美美的早餐就ok了。^_^外面卖的菜馍，很少有货真价实的，看着干瘪得很。一是，因为菜放得少得可怜，二是，油放得少，饼的边又干又硬，难以下咽！我总是把那个边边咬掉不吃！自己做的菜馍，青菜、鸡蛋和油都放的足足的，真的比外面卖的好吃多了！

【食材与调料】

【主料】中筋面粉200g

【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，荆芥适量，苋菜适量，蛋液适量，水120g

【制作步骤】

	1.苋菜洗净。控水。
	2.荆芥叶洗净控水。
	3.将荆芥和苋菜切一下备用，也不用切的太碎。
	4.面粉加水，用筷子搅成面絮状。
	5.和成较软一些的面团，揉光滑。盖保鲜膜静置20分钟左右。
	6.取出醒发好的面团，分成若干相等小剂子。每两份一组。
	7.取一份，擀成薄薄的饼皮。另一份也要擀得跟这个一样大小。
	8.在其中一张面皮上，均匀的铺上适量的青菜碎。
	9.用手捏少许的盐，撒均匀。（这里为了方便大家看图片，用了调料勺示范）
	10.再撒少许的鸡精。
	11.鸡蛋从顶部开小洞，用筷子搅匀蛋液，均匀倒在菜上。（菜饼大的话，就一个鸡蛋用完，小的话可以少倒一些蛋液）
	12.再倒少许的植物油。
	13.把另一张饼皮盖在上面，边缘按压紧实。
	14.放入刷了油的电饼铛中，开始烙。
	15.烙至两面即可。取出切块食用。

【苋菜荆芥菜馍做法小贴士】

避免饼皮发硬发干的小窍门：
1、烙饼的面团要比做馒头的面团软很多，这样烙出来的菜馍，皮才不会又厚又硬。
2、烙的时候可以用平底锅，中间可以盖上盖子，这样可以减少水份丧失，烙出的菜馍皮软。
3、普遍反映用电饼铛烙的饼子比较硬，你可以可以在烙好之后，把菜馍用厚一点的屉布盖起来，稍微闷一下，饼皮就会变软了。