西红柿炒蚕豆
| 上次做过蚕豆饽饽，收到家人的好评，这种已经烤熟的蚕豆做菜做饼似乎更香，不足的是，太硬，所以这次把蚕豆泡软，再当成新鲜蚕豆一样炒菜吃，虽然没有新鲜蚕豆营养，但口味更棒.注意的是：我不是说喜欢用这个已经熟的蚕豆做菜，是因为我们这里买不到新鲜蚕豆或是干蚕豆。 |
【食材与调料】
| 【主料】蚕豆200g，西红柿1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.买来的酥蚕豆 |
 | 2.去皮，看上面发黑的盐，我不喜欢呢 |
 | 3.泡半小时，把蚕豆泡软 |
 | 4.泡涨之后，上面的盐分很好去掉了。洗净 |
 | 5.西红柿切好 |
 | 6.备好葱蒜末 |
 | 7.偷了下懒，这个锅里的油是刚刚做了点芝麻油拌凉菜的，留了点在锅底，所以锅里还有许多小芝麻呢，这样炒出来的菜有种熟芝麻香味，也就没有洗锅另外放油了，油热后放入葱蒜末爆香 |
 | 8.加入西红柿炒软加入食盐 |
 | 9.加入白糖，两个勺子一样，分不出来了 |
 | 10.加入蚕豆。炒匀即可出锅啦 |
【西红柿炒蚕豆做法小贴士】
| 因蚕豆含有过敏因子(尤其是鲜蚕豆)，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种酶所致，这种酶叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶。如果因吃蚕豆发生过过敏者，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。 |
