啤酒鲅鱼炖茄子
| 昨天去超市买回来几条鲅鱼，鲅鱼刺儿少而且都是蒜瓣肉价格相对来说也便宜，适合老人孩子吃。鲅鱼我做过多次了，这次的啤酒鲅鱼炖茄子还真是第一次做，茄子很好吃，用啤酒炖鱼一点也不醒而且很鲜呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲅鱼2条，茄子2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，酱油适量，白糖适量，醋适量，大料适量，香叶适量，香菜适量，料酒适量，啤酒适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲅鱼去除内脏和头洗净 |
 | 2.在鱼身上打花刀，撒上盐和料酒腌渍十分左右 |
 | 3.茄子洗净切滚刀块 |
 | 4.姜切片，葱切小段、香菜切段、蒜按扁，备好大料和香叶 |
 | 5.热油锅，放入鲅鱼煎至金黄 |
 | 6.放入大料、香叶、葱姜蒜煸香 |
 | 7.倒入适量酱油 |
 | 8.放入适量白糖 |
 | 9.倒入适量白醋炒匀 |
 | 10.将鱼拨到锅的一边，放入茄子 |
 | 11.用汤汁翻炒茄子片刻 |
 | 12.倒入啤酒，没过鱼即可，盖盖大火烧开转中火炖15-20分钟 |
 | 13.中间开盖翻动翻动，放入适量盐调味 |
 | 14.最后汤汁收的差不多时放入香菜即可出锅 |
【啤酒鲅鱼炖茄子做法小贴士】
| 热锅热油煎鱼，煎鱼时要等鱼皮硬挺了再翻面 茄子入锅后用汤汁炒炒再加啤酒炖，这样茄子很好吃还入味 |
