五花什锦鱼丸
| 嗯，老婆和我都比较爱吃鱼丸和鱼豆腐，老是涮火锅有点儿无聊就发明了个新鲜的吃法，吃起来还真的很好吃，而且做这道菜还不费劲。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼丸250g，五花肉 250g，蘑菇 250g，鱼豆腐 250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱少量，醋少量，白砂糖少量，大葱适量，大蒜适量，青椒 250g，红椒 250g |
【制作步骤】
 | 1.鱼丸和鱼豆腐都切成一半，既入味又好熟 |
 | 2.青红椒一定要用手掰成块状，备用 |
 | 3.蘑菇洗净撕开，撕成一朵一朵的就可以了，不要撕太细 |
 | 4.葱少量，切葱花，蒜，看个人口味了，我就放了一瓣，要切片 |
 | 5.然后水烧开，先把鱼丸和鱼豆腐放进去焯熟，焯到再次水开就可以了，时间太久会没有嚼头，焯好后放入凉水，嚼起来比较劲道 |
 | 6.然后焯蘑菇，方法同上，也要放入凉水过一下，然后把过完凉水的蘑菇捞出来把蘑菇里的水要攥干 |
 | 7.开始炒啦，锅中放一勺油，油热放入葱、蒜爆香 |
 | 8.放入切好的五花肉片，翻炒变色 |
 | 9.然后放青红椒，翻炒一分钟，时间久了会不脆 |
 | 10.倒入蘑菇，翻炒一下，大概十秒 |
 | 11.紧接着放入鱼丸，也是翻炒一下，十秒哈，放入少量的盐，因为后面要放豆瓣酱，所以盐要少，白砂糖少量，提味用，醋少量，提味 |
 | 12.放少量郫县豆瓣酱，必须是郫县豆瓣酱，哪里都能买到，放之前建议先尝一下，感受下有多咸再放适量，千万别放多，咸了就浪费了 |
 | 13.翻炒均匀就可以出锅喽 |
【五花什锦鱼丸做法小贴士】
| 郫县豆瓣酱我家的是很咸，不知道各位买的怎么样，所以先尝尝，焯的时间和翻炒的时间都不要太长，适时地翻炒和焯，会让你做出来的菜有脆有皮有硬有软的不同口感，必须是郫县豆瓣酱，好吃又好看哟。 |
