无花果老鸭汤
| 无花果别名：文先果、奶浆果、树地瓜、映日果、明目果、密果、阿驲、阿驿、底珍、天生子、优昙钵、蜜果、文仙果、品仙果、挣桃无花果的功效与作用1.无花果可食率高，鲜果可食用部分达97%，干果和蜜饯类达100%，且含酸量低，无硬大的种子，因此尤适老人和儿童食用。2.无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果。3.无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用。4.无花果有抗炎消肿之功，可利咽消肿。5.未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用，可以预防多种癌症的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化，并对正常细胞不会产生毒害。无花果的营养价值1.无花果含有丰富的氨基酸，鲜果为1.0%，干果5.3%;目前已经发现18种。不仅因人体必须的8种氨基酸皆有而表现出较高的利用价值，且尤以天门冬氨酸(1.9%干重)含量最高，对抗白血病和恢复体力，消除疲劳有很好的作用。因此，国外将一种无花果饮品作为“咔啡代用品”。2.无花果干物质含量很高，鲜果为14-20%，干果达70%以上。其中，可被人体直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(干重)，果糖占31.2%(干重)而蔗糖仅占7.82%(干重)。所以热卡较低，在日本被称为低热量食品。国内医学研究证明，是一种减肥保健食品。3.无花果含有多糖，占6.49%(干重)，主要为阿拉伯糖和半乳糖，对抗衰老有一定作用。4.无花果含有多种维生素，特别是含有较多的胡萝卜素，鲜果为30mg/100g,干果为70mg/100g，居于桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。 |
【食材与调料】
【主料】老鸭1只，无花果500g |
| 【辅料】老姜适量，花椒适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备一只老鸭，洗净切块，大小随意。（我这个图片中没有鸭头，翅膀和腿，因为这些大的骨头都已经下锅了，剩下切得比较小的鸭肉，一半用来做汤，一半用来煎。） |
 | 2.无花果洗净备用。（图中只是一部分无花果。） |
 | 3.放4分之3锅的水烧开，将老姜，花椒和鸭骨，鸭头，鸭脚，鸭翅都放入锅中，开大火煮开，用漏勺打掉锅面的泡泡，使汤汁不浑浊。当汤烧开的时候，加入切得比较小的鸭肉，再加入适量的盐，然后继续煮。这时可以将火关小一点。 |
 | 4.等到锅内的汤又烧开的时候，放入无花果，中火煮5分钟，然后转小火慢慢熬1~2小时，如果用砂锅熬出来会更好喝，我家的砂锅太小了，所以没有用。如果用砂锅，建议开小火熬最少2小时左右，比较有味，汤会很白。最后快出锅的时候，再加入适量的盐。（按照自己的口味调节盐的多少。） |
 | 5.盛出汤和肉，可以开喝了。无花果有去除包块的作用，可预防子宫肌瘤，乳腺增生等等，很适合女性朋友。 |
【无花果老鸭汤做法小贴士】
| 小贴士1.适宜人群：一般人群均可食用。消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血压患者、冠心病患者、动脉硬化患者、癌症患者、便秘者适宜食用。 2.禁忌人群：脂肪肝患者、脑血管意外患者、腹泻者、正常血钾性周期性麻痹等患者不适宜食用；大便溏薄者不宜生食。 3.有子宫肌瘤或者乳腺增生的朋友是很适合吃无花果的，因为无花果有去除包块的作用哦。 |
