五彩水晶冻DIY：来做食物的“大导演”的做法,怎么做五彩水晶冻DIY：来做食物的“大导演”好吃,做五彩水晶冻DIY：来做食物的“大导演”需要哪些食材?-优卡食谱网

今儿六一小朋友来做一道简单又好吃的节日经典冷盘菜——五彩水晶冻。据说，春节期间盆地的气温骤降了五六度，不过在厨房里，我却是热得汗流浃背，正马不停蹄地用小勺子刮猪皮…… 嗯，实践证明：劳动不仅光荣，还保暖！与此同时，我还深刻的意识到：人人都可以成为食物的“大导演”，让它们按照你的安排来演场“大戏”吧！

【食材与调料】

【主料】猪皮1200克，鸡蛋一颗

【辅料】青红椒各一个，黑木耳少许，姜片少许，花椒少许，大料少许，葱段少许，盐少许，味精少许，料酒适量

【制作步骤】

	1.首先，介绍今天要登场的原材料们。它们分别是大主角：猪皮，大配角：青红椒、黑木耳、鸡蛋。参加“演出”的还有调味料：盐、料酒、味精、葱段、姜片、花椒和大料。
	2.将肉皮洗干净，放入沸水锅内煮制，只需片刻，待猪皮变硬时就取出来。接下来，把皮上多余的油脂刮掉，最好里里外外都刮刮。一定要把油脂全部刮掉，只留下干干净净的一层皮。其他辅料处理好。
	3.将取出的肉皮剁成泥状，再次放入原来煮肉皮的汤中。这之前，要先将汤中的花椒和葱段捞出，原因很简单，因为这些调料在加入肉皮泥后就不好捞了。放入肉皮泥后，再看看汤水是否合适，若太少就适当添加。
	4.前两场，主配角的戏份都挺重，这场就只剩下主角“熬啊熬，搅啊搅”了。没错，就是上场戏那一大锅，现在改用中火慢慢熬成皮汁。没有什么很高的技术要求，费的是功夫和时间，注意！要不时搅和搅和。
	5.起锅前加入盐、料酒、味精，将打好的蛋黄液打圈倒入锅内，把之前处理好的青红椒丝，黑木耳丝以及蛋白一一放入皮汁中，然后倒在准备好的容器里冷却凝固即可。