皮冻拼盘
| 每次买肉都瘦到炒肥到拣猪皮都剩那，最近冰箱又爆满了，清理冰箱发现有好多的猪皮了，全拿出来做皮冻了，给左邻右里也拿了一点，自己剩了点做汤包。 |
【食材与调料】
【主料】猪皮400g |
| 【辅料】芝麻油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，小辣椒适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪皮煮软 |
 | 2.打理干净，（皮毛和脂肪） |
 | 3.打理干净的猪皮冲洗干净后放锅中倒点白酒在煮一会儿 |
 | 4.肉皮切丝或者颗粒都可以（肉皮从锅里捞起放温水里，切一块拿一块，不要全拿起来了，放凉一点皮就会硬一点，硬了就不太好切了，） |
 | 5.切好的肉皮丝加上适量的清水放上几片姜煮开后小火熬上一个半小时左右（图为熬好了的） |
 | 6.根据自己到喜好加色，白色是用豆浆机打过的，棕色那个是加了点老抽（有色素的口语加点自己喜欢的色素剂）冷后放冰箱一到两小时让其冻得更有口感一点 |
 | 7.切好装盘即可 |
 | 8.蘸水是小辣椒姜蒜泥加点生抽和芝麻油即可 |
【皮冻拼盘做法小贴士】
| 小贴士猪皮一定的打理干净，切的时候一定要趁热，凉了皮就硬了，不好切，煮水水不要太多，水越少做出来的皮冻口感就越Q弹。 |
