肉皮卤蛋
| 这些日子包过几次馄饨吃，冰箱里多了很多的猪皮，丢了可惜，就用猪皮卤蛋吃吧。这是向婆婆学习做的一道菜，很有特色。 |
【食材与调料】
【主料】猪皮300g，鸡蛋16个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，先抽适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，鸡精适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.鸡蛋煮熟去壳待用， |
 | 3.猪皮去杂质，冷水下锅，加料酒煮开5分钟捞出， |
 | 4.再次拔去猪毛，洗净，切块， |
 | 5.锅里油热，放入猪皮， |
 | 6.加老抽煸炒上色， |
 | 7.放盖过猪皮的清水，加八角，桂皮，香叶，姜，葱结， |
 | 8.加料酒，糖，大火煮开， |
 | 9.小火30分钟， |
 | 10.放入熟鸡蛋，加老抽，先抽， |
 | 11.加适量盐，大火煮开，小火15分钟 |
 | 12.加些鸡精，再用大火收汁即可。 |
【肉皮卤蛋做法小贴士】
| 小贴士1.猪皮可以用高压锅先压一下再煮，比较省时。 2.煮好后，可以把卤蛋与猪皮分开来放，否则一会儿凉了，就冻在一起了。 |
