糖霜饼干
| 春天来了，新年来了，情人节来了。今年换个方式备年货，用手工DIY糖霜饼干来招待客人。这是与儿子一起完成的新年礼物，儿子放假回家每天仍在工作状态中，看他勤奋的不分白天黑夜,既是欢喜又是心疼,糖霜饼干上的图案是他的随笔画,有他的英文网名,做成一个西点品牌也不错，温情，亲情全在不言中...... |
【食材与调料】
| 【主料】黄油150g，低筋面粉300g，鸡蛋白20g，糖粉150g |
| 【辅料】全蛋75g，糖90g，盐6g，酵母3g，食用色素适量，柠檬汁5ml |
【制作步骤】
 | 1.黄油从冰箱里取出后,在室温下放置软化,加入白糖、盐打发 |
 | 2.全蛋液先用筷子打匀，分多次加入黄油中 |
 | 3.每次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次 |
 | 4.筛入低粉、酵母,用刮刀上下搅拌至完全混合 |
 | 5.把面团用刮刀分成三等份 |
 | 6.分别装到保鲜袋里 |
 | 7.用擀面杖把面团干成一张16K打印纸形状，存入冰箱中冷冻至发硬 |
 | 8.用压花模压出自己喜欢的花型 |
 | 9.面花片码在烤盘里；每片饼干之间留出适当的距离，在做造型前烤箱先预热。上下火170℃的烤箱中层，烤12分钟左右，直到金黄色。出炉后在室温自然晾凉 |
 | 10.蛋白打入搅拌桶里，再加入鲜榨柠檬汁，用筷子将二者搅匀 |
 | 11.糖粉过筛，先撒入三分之一糖粉和蛋清拌湿 |
 | 12.再把剩下的全筛入，用电动打蛋器低速打至光滑 |
 | 13.把糖霜分装到裱花袋里；用牙签挑出少量的美国Wilton食用色素和糖霜混匀；裱花袋的嘴用剪刀剪开一小口，裱花带入口拧一个结，防止溢出 |
 | 14.一切准备就绪，拿起裱花带当一支大笔使 |
 | 15.先打底色，等底色风干后再往上描绘图案 |
【糖霜饼干做法小贴士】
| 1、糖粉是用白砂糖在搅拌器自带的打粉机里打的，随用随打，一次不要打太多，如要存放需加入玉米粉，否则会结成硬块； 2、糖霜调稀、稠度，加入水变稀，加粉变稠；底色用稀的，画线条用酬的； 3、做好的糖霜必须马上用掉或者把它放进保鲜盒中密封起来。因为它与空气接触会迅速变硬； 4、画好的糖霜饼干不能遇潮和烘烤，潮了会软榻掉，烘烤了会融化； 5、用不完的彩色糖霜在冰箱可以存上3~7天。 |
