糖醋小丸子
| 打豆浆滤出的豆腐渣又派上了新的用场。用其与猪肉合作，炸制丸子，味道、口感都很不错。豆腐渣得到了再利用，丸子的营养也更丰富。用糖醋汁将丸子烧制，更加的美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐渣300g ，猪肉馅300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜末适量 ，老抽适量 ，生抽适量 ，料酒适量 ，鸡蛋适量 ，醋适量 ，白糖适量 ，面包屑适量 ，辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉馅、豆腐渣按1:1的比例准备好。豆腐渣要挤干。 |
 | 2.加鸡蛋、姜末、老抽、生抽、料酒、盐搅拌上劲。 |
 | 3.加面包屑搅拌均匀。 |
 | 4.团成小丸子。 |
 | 5.丸子入油锅炸后捞出沥油。 |
 | 6.辣椒摘洗干净切成块。 |
 | 7.用老抽、生抽、醋、白糖、盐、少许水勾兑成碗汁。 |
 | 8.起油锅，辣椒入锅过油后盛出。 |
 | 9.锅中加少许油，丸子入锅。 |
 | 10.浇入碗汁。 |
 | 11.大火烧开锅，改小火烧6、7 分钟。 |
 | 12.淋入水淀粉。 |
 | 13.水淀粉熟关火，淋入芝麻油。 |
 | 14.炒均匀出锅装入辣椒垫底的盘中。 |
【糖醋小丸子做法小贴士】
| 做丸子肉与豆腐渣的比例要掌握好，豆腐渣太多了不成团。 配菜自行选择。 |
