巨蛋蛋糕
| 这款蛋糕有非常吸引人的外型，有香甜酥软的口感，简单易做，极受欢迎。配方来自梧桐夜雨的空间。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉90g |
| 【辅料】鸡蛋4个，细砂糖100g，低筋面粉3g，糖粉7g |
【制作步骤】
 | 1.将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开放入两个干净的盆子。 蛋黄中放入50克砂糖，用打蛋器打至发白，砂糖融化。放入几滴香草精，放这个很必要，蛋糕还没出炉就闻到浓浓香草气息了。 |
 | 2.将剩下的50克细砂糖分三次加入蛋白，电动打蛋器打至硬性发泡。 |
 | 3.将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀，注意不要搅拌。 |
 | 4.拌好的蛋糊里筛入低筋面粉，我是分两次筛入的，翻拌均匀至无干粉粒。 |
 | 5.将面糊倒入铺好油纸的烤盘，整型。 |
 | 6.将糖粉与面粉拌匀，筛到整好型的面糊上，用锋利的刀划出格子图案。 |
 | 7.烤箱预热175度，中层，25分钟。上色后表面盖锡纸防糊。 |
【巨蛋蛋糕做法小贴士】
| 1、翻拌时注意手法，避免消泡。 2、蛋白要打到位，不然面糊翻拌的时候容易消泡 3、配方糖较多，可以适当减量。。 |
