豆腐渣丸子
| 【菜名】 豆腐渣丸子 【菜系】 徽菜菜谱 【味型】 酥脆 【成菜】 热菜 豆腐渣是宝，蛋白质丰富，脂肪含量低，富含纤维素。 配以冬笋、马蹄油炸成菜，酥脆爽口，属无糖食品，不仅适合糖尿病人食用，还是人见人爱的减肥佳肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐渣150g，冬笋50g，藕30g，蛋清1个 |
| 【辅料】色拉油500g，盐5g，香葱5g，味精2g，淀粉30g |
【制作步骤】
 | 1.做豆浆过滤出来的豆腐渣。 |
 | 2.先把冬笋洗净，莲藕洗净去皮。 |
 | 3.豆腐渣挤净豆汁。 |
 | 4.冬笋切成碎末。 |
 | 5.莲藕切成薄片，用热水烫一下。 |
 | 6.把藕片剁成碎末。 |
 | 7.豆渣中放入笋末、莲藕末。 |
 | 8.葱洗净切碎。 |
 | 9.放入豆渣中。 |
 | 10.放入蛋清、盐、味精、淀粉拌匀。 |
 | 11.做成小丸子，放入盘中。 |
 | 12.锅里放油，放入豆腐渣丸子。 |
 | 13.上色后捞出来。 |
 | 14.把油加热到8成热，再次放入丸子复炸一次。 |
 | 15.炸到金黄色即可出锅。 |
 | 16.稍晾装盘，即可享用。 |
【豆腐渣丸子做法小贴士】
| 豆腐渣要新鲜、卫生、干净，豆汁要挤净，否则不易成型，且影响口感。 |
