糖醋小龙虾
| 风靡全球超人气小龙虾来袭又到酷热的夏天，连续几天33-36度，生活在潮湿闷热的广州，简直辛苦的不要不要的。每到夏天，我就喜欢做些下酒菜，小龙虾无疑是比较好的选择，一只小龙虾一口冰凉的啤酒，感觉特别惬意。原来做小龙虾一般是用黄酒，这次我改用桂花陈酒，桂花陈酒的味道要比黄酒淡，我觉得这次用来做糖醋小龙虾正合适。【糖醋小龙虾】全部调料为：冰糖、陈醋、生抽、盐、鸡粉、桂花陈酒（200ML）一起焖煮出来，小龙虾既有葡萄酒的果香味和桂花的花香味，酸甜适中，味道杠杠的。 |
【食材与调料】
【主料】小龙虾1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，冰糖适量，陈醋适量，生抽适量，鸡粉适量，桂花陈酒适量，姜片适量，蒜头适量 |
【制作步骤】
 | 1.小龙虾洗净，剪去脚和须，用牙刷仔细刷洗龙虾腹部，再用淡盐水浸泡15分钟后捞出，抽去虾肠，过清水沥干。 |
 | 2.锅内注入适量食用油，放入姜片和蒜头，爆香。 |
 | 3.放入小龙虾爆炒至虾身变红 |
 | 4.下盐和冰糖炒制冰糖完全融化。 |
 | 5.往锅里注入陈醋、生抽、鸡粉和桂花陈酒，大火煮开。 |
 | 6.加盖改小火焖煮15分钟，调大火收汁后出锅装盘。 |
 | 7.成品 |
【糖醋小龙虾做法小贴士】
| 小贴士小龙虾比较脏，最好剪去脚和须，用牙刷仔细刷洗龙虾腹部，再用淡盐水浸泡15分钟后捞出，抽去虾肠，过清水沥干后才制作食用。 |
