糖醋里脊
| 糖醋味型的菜肴有很多，其中最家常的当属“糖醋里脊”。曾看过一篇报道，盘点老外最爱的十道中国菜，居榜首的就是糖醋里脊。糖醋里脊的糖醋汁有两种做法，传统的糖醋汁是香醋加酱油；而如今较受欢迎的却是番茄酱或番茄沙司加白醋，这样做出来的糖醋里脊色泽更红亮，口感更丰富，更迎合现代人的口味。 |
【食材与调料】
【主料】猪里脊300克，白芝麻适量 |
| 【辅料】调和油适量，玉米淀粉适量，番茄沙司60克，米醋2勺，砂糖2勺，料酒1勺，盐少许，白胡椒粉少许，姜汁半勺，鸡粉少许，蒜瓣2个 |
【制作步骤】
 | 1.买回的里脊肉洗净 |
 | 2.顺着肉的纹理切成细长条状 |
 | 3.把里脊肉放入碗里，加点料酒、姜汁、白胡椒粉、盐搅拌均匀 |
 | 4.加入少许油拌匀后腌制15分钟 |
 | 5.取一个小碗，加入番茄沙司、米醋、砂糖 |
 | 6.再加入适量清水和一勺淀粉拌匀成碗汁备用 |
 | 7.腌制过的里脊肉撒上干淀粉，要每根上都裹上淀粉，不能互相粘连 |
 | 8.加热油锅，把里脊肉放入 |
 | 9.炸至变色捞出 |
 | 10.油锅再次加热，把里脊肉复炸一遍，捞出控油 |
 | 11.另起油锅爆香蒜末 |
 | 12.倒入之前调好的碗汁 |
 | 13.汁水煮至粘稠 |
 | 14.倒入里脊肉 |
 | 15.翻炒均匀 |
 | 16.出锅装盘撒上熟白芝麻即可 |
【糖醋里脊做法小贴士】
| 小贴士1、 2 6、 17、开吃 麦妈提醒：如果喜欢里脊肉吃起来更加脆，可以先把淀粉、面粉加水调成糊再裹，这样外面就有一层脆壳了。我直接裹的干淀粉，成品里脊肉外层就是薄薄一层，自己根据喜好调整吧 |
