炭烧莲蓉蛋黄月饼
| 刚刚发现一个月饼的大千世界，月饼节却匆匆谢幕了，只留下更多的遗憾。炭烧月饼是去年未了的心愿之一，用它来做最后的收官。在预想的几种馅料之间纠结徘徊，最后决定用富富有余的莲蓉蛋黄作馅。炭烧月饼，将月饼的面皮与馅料用锡纸包裹后直接烘烤而成，能够保持饼皮和馅料的水份油份不流失，并保证了更长的保质期和口感酥脆的特点。经典的莲蓉蛋黄月饼，换上一身新奇时尚的外套，不知道会呈现出怎样的味道？ |
【食材与调料】
| 【主料】黄油15g，白糖15g，糖粉15g，蛋黄1个，低筋面粉90g |
| 【辅料】冬蓉莲子馅80g，咸蛋黄2个，铝箔纸8张，糖渍橙皮丁10g，盐1g，泡打粉1.2g |
【制作步骤】
 | 1.饼皮用料 |
 | 2.将黄油软化，加入白糖 |
 | 3.筛入糖粉，拌匀 |
 | 4.分次加入蛋黄，混合均匀 |
 | 5.加入盐，拌匀 |
 | 6.加入橙皮丁，拌匀 |
 | 7.筛入泡打粉和低筋粉 |
 | 8.拌成均匀的面团，包上保鲜膜，松弛20分钟 |
 | 9.馅料和铝箔纸，铝箔纸裁成15厘米见方 |
 | 10.蛋黄一分为四，莲蓉分割成8等分 |
 | 11.将莲蓉按个小窝 |
 | 12.放入蛋黄 |
 | 13.收口搓圆 |
 | 14.面团分割成8等分 |
 | 15.将饼皮按扁放入馅料 |
 | 16.包起 |
 | 17.收口搓圆 |
 | 18.放入铝箔纸中 |
 | 19.将铝箔纸折向中心把饼坯包起来 |
 | 20.收口向下放置 |
 | 21.摆入烤盘 |
 | 22.放入烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤18-20分钟 |
 | 23.出炉 |
 | 24.剥掉铝箔食用 |
【炭烧莲蓉蛋黄月饼做法小贴士】
| 用铝箔纸包饼坯的时候不必包得太紧，光亮的一面在外。 馅料可以根据自己的喜好变换。 |
