雪菜毛豆炒豆干
| 简单快手的一道下饭菜，不论是配饭配粥还是拌面条夹馒头，都是光盘的节奏，即便是光口吃都是爽歪歪的。毛豆和豆腐干的搭配就是整盘子的植物蛋白的节奏。 |
【食材与调料】
【主料】毛豆3勺 |
| 【辅料】香油1勺，白砂糖1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.毛豆 豆腐干用水冲洗干净 |
 | 2.毛豆用水焯熟，捞出备用，留小半碗煮豆水 |
 | 3.豆腐干切丁，大蒜子切片，辣椒切切丁 |
 | 4.油烧热下蒜片 辣椒，小火炒香 |
 | 5.加入豆腐干煎香 |
 | 6.下雪菜转中火炒香 |
 | 7.下毛豆翻炒几下，加入小半碗煮豆水 |
 | 8.加入一勺糖提鲜 |
 | 9.翻炒至收汁 |
 | 10.加入一勺香油，关火拌匀 |
 | 11.装盘出锅 |
【雪菜毛豆炒豆干做法小贴士】
| 小贴士1. 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇； 2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平； 3. 毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低； 4. 毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降； 5. 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松； 6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用； 7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。 |
