酸香侉炖鱼
| 这道侉炖鱼，不同于一般的侉炖鱼，属于鲁菜的做法，因为最后加入了酸汤，使这道菜更加爽口，鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】草鱼1条 |
| 【辅料】肥肉少许，葱姜蒜适量，面粉适量，鸡蛋2颗，料酒适量，酱油适量，鸡粉适量，盐适量，胡椒粉适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱姜切丝，蒜切片，取一部分葱姜丝泡水 |
 | 2.草鱼去头尾，沿脊骨片开后，切段，有料酒，胡椒粉 |
 | 3.鸡蛋打入碗中，打散后放入面粉，调成线糊 |
 | 4.鱼蘸干面粉 |
 | 5.蘸面糊 |
 | 6.锅中放油，烧至四成热时，放入鱼，小火炸至金黄 |
 | 7.炸好所有的鱼 |
 | 8.锅中放油，放入葱姜丝蒜片煸香 |
 | 9.放入切好的肥肉片，煸出油 |
 | 10.放入料酒，酱油，热水，鸡粉，盐，葱姜水 |
 | 11.放入鱼块，大火烧开后去沫，放胡椒粉，小火炖五分钟 |
 | 12.碗中放入葱姜丝，蒜片，倒入香油，醋 |
 | 13.把炖好的鱼倒入碗中。 |
【酸香侉炖鱼做法小贴士】
| 小贴士1.鱼块炸制时，裹上蛋糊，能保留就原料的鲜嫩。 2.最后酸汤的加入，使这道菜更加下饭。 |
