蒜薹回锅肉
| 蒜薹每年4月份开始，到5月中旬，这个时段是蒜薹最为鲜嫩的时候。炒着吃腌着吃几乎成为每家每户的餐中常客，把带皮猪五花肉清水煮熟后再与蒜薹一起炒，是一道非常下饭的家常菜，味道无需描述，想想都好吃哦！如果喜欢酱香味油热后放入一勺郫县豆瓣爆香，味道更是诱人。不过近期感冒不能吃辣就制作了这个不放豆瓣酱的蒜薹回锅肉，倒是有股子清香在里面。 |
【食材与调料】
【主料】蒜薹250g，熟五花肉80g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒几粒，姜丝少许 |
【制作步骤】
 | 1.蒜薹摘去底部尾稍洗净 |
| 2.切成1寸左右的段 |
| 3.撒上少许的盐 |
| 4.拌匀腌制10几分钟 |
| 5.熟五花肉切成条 |
| 6.姜切成丝 |
| 7.炒锅里放上适量的植物油，烧热后放入几粒花椒爆香，再将姜丝放入 |
| 8.将腌好的蒜薹放入锅中快速翻炒至变色 |
| 9.放入切好的肉条，翻炒几下 |
| 10.倒入适量的鲜味酱油翻炒着色入味 |
| 11.即可成盘 |
【蒜薹回锅肉做法小贴士】
| 小贴士小英子心语： 1.蒜薹要选择质地鲜嫩的，顶端轻轻一掰就可断的那种，这样的蒜苔吃起来口感脆 2.五花肉要切成条基本和蒜薹保持一种形状，一是美观再是也好入味 3.蒜薹水分少，炒制的过程当中可以适量的加入清水，以帮助快熟 4.由于蒜薹提前腌制比较好入味，后期就不许要再加入盐，否则会咸这个要注意了。 |