培根炒蒜薹
| 蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美，耐贮藏，秋、冬、春三季都有供应。 品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩，无粗老纤维，条长，上部浓绿，基部嫩白，尾端不黄，不烂、不蔫、苔顶帽不开花。 蒜薹的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可细菌的生长繁殖；蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘；维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用；蒜薹含有辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。 |
【食材与调料】
【主料】蒜薹300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，培根4片，大蒜头3个，辣椒干适量，生抽5ml |
【制作步骤】
 | 1.培根片解冻切成小条状 |
 | 2.蒜薹去除头顶花苞部位，洗净切成段状 |
 | 3.准备大蒜头拍碎，辣椒干适量 |
 | 4.起油锅，入少许油，煸炒培根，逼出油分，盛起，留油在锅中 |
 | 5.下大蒜头辣椒干爆香 |
 | 6.放入蒜薹翻炒 |
 | 7.翻炒均匀后放入培根 |
 | 8.翻炒一下放入盐、生抽，炒匀出锅 |
【培根炒蒜薹做法小贴士】
| 小贴士蒜薹变色断生即可 |
